Die Highland Park Destillerie ist die nördlichste Destillerie in Schottland auf den schottischen Orkney Insel gelegen. Sie wurde 1798 gegründet und bei Highland Park handelt es sich um eine der ältesten, noch aktiven Whisky Destillerien in Schottland. Seinen besonderen Charakter erhalten die Whiskys von Highland Park durch das Beimengen von Heidekraut unter das vor Ort gewonnen Torf.
Der 15-Jährige Highland Park von den nördlichen Orkney’s trägt den Beinamen ‚Viking Heart‘. Von Gordon Motion, dem Master Whisky Maker der Traditionsbrennerei wurden dafür drei verschiedene Fassarten ausgewählt, Fässer aus europäischer und amerikanischer Eiche, die vorher mit Sherry gesättigt wurden sowie ein paar sorgfältig ausgewählte refill Fässer, um den Viking Heart abzurunden. Dieser Highland Park 15 Jahre soll das Herz von Highland Park widerspiegeln.
Tasting Notes:
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